天猫代运营-从地摊到100家门店，一年能卖80万条烤鱼的烤神做对了什么

武汉的杨烤神小黄鱼（创始人店）终于又恢复到了年前的忙碌中。

2020年的疫情，让小店被迫关闭数月。但现在，门店营业额从之前的0元恢复到了6万元/月。这其中，数字化起到了一定作用。疫情让创始人兼店主杨师傅意识到，必须尽快数字化。武汉解封后，他开始做外卖、做无接触在线点餐。

数字化过程并非一帆风顺：如何运营粉丝，如何在线点餐，如何做外卖，如何让传统的街边店插上互联网的翅膀进入更广阔的赛道，一切都是难题。

好在，他赶上了支付宝大学的成立。

今年3月，支付宝大学诞生，旨在为生态合作伙伴提供一个商业资讯、成长培训、交流沟通的平台。

蚂蚁集团CEO胡晓明曾表示，未来三年，支付宝将携手5万服务商帮4000万服务业商家完成数字化升级。支付宝大学便是达成目标的重要抓手。

5月28日，支付宝大学举行赋能大会。支付宝大学&淘宝大学运营负责人叶挺表示，未来支付宝大学将作为数字化生活的赋能平台，服务更多的商家。

支付宝大学&淘宝大学运营负责人叶挺

从马路边的小摊贩到数字化门店

一入夜，杨烤神小黄鱼（创始人店）就忙碌起来了。

这是一家诞生于武汉的网红烤鱼品牌，去年累计卖出800000条小黄鱼，品牌创立一年半，在全国开设了超过100家加盟店，主要分布在湖北、湖南和广东省。据说在武汉的江岸区创始人店，会有年轻人深夜开着豪车跨越60公里，只为那一口烤鱼肉。

杨师傅是杨烤神小黄鱼的创始人，他曾在抖音上说过自己的“江湖往事”：“2018年8月26日，我开始在马路边摆摊卖小黄鱼，这是杨烤神的开始，我跟‘鱼粉’说过自己的梦想，是将小店开遍全中国每一个有宵夜的地方，当时有人笑了，直到今天，有100多家分店，梦想总是被人拿来当笑话的。”

梦想是成真了，但去年11月之前，这家店竟还在使用最原始的手写菜单，收款码用的还是个人收款码，数字化程度几乎为0。

杨师傅希望能通过品牌进行数字化转型，一方面完善自身的会员体系，增加定向发券、外卖等营销玩法，另一方面建立数字化中台，更好地管控加盟商。

杨烤神小黄鱼

他曾尝试去找老乡鸡的运营团队帮忙代运营，可高昂的价格让他望而却步。于是，他找到了支付宝的第三方服务商—武汉利楚商务服务有限公司进行店铺的数字化改造。

与市面上不少餐饮店一样，在成为杨烤神的加盟商后，总部只会管控最关键的调料配方，做到全国门店口感一致，不会过多干涉鱼虾的采购来源。因而，就有加盟商减少调料的采购，从而节省成本。

在管控加盟商上，利楚公司给了他一套解决方案。它为杨烤神上线了一套商业化数字中台系统，建立了统一的商务后台，能管理所有门店的经营数据，通过每天的销售金额，杨师傅能大致估算门店关于调料的用量，从而判断加盟商是否在调料上动了手脚。

杨师傅的手机里有不少“鱼粉”的“打款记录”，以往有不少人提前将明后天的“鱼钱”转账给他。现在有了支付宝会员储值卡，交易方式改变。

数字化改造后的杨烤神小黄鱼（创始人店），如今能排上江岸区美食榜单前四。

一套免费的低门槛工具

杨烤神小黄鱼并不是唯一的案例。3月以来，支付宝大学已经助力不少传统线下商家成功转型。这些案例背后，是支付宝团队基于商家端深度调研后打造出的一套低门槛工具。

支付宝商家成长事业部专家陈迪表示，以码商为例的小微商家对于数字化转型的需求极其基础，即如何拓新客、经营老客。于是，支付宝上线了切中这一需求的会员卡、优惠券两大核心产品。

会员卡和场景结合

会员卡更偏重将新客转为老客，方便商家经营会员关系；而优惠券则能进一步帮助商家提升客单价，增加营业额。两款产品在商家端的配置流程都极其简单，30秒至一分钟就能配置完。

去年8月，南京大学城一家烘焙店开始使用支付宝会员卡中的储值功能。有别于实体储值卡，用户在该卡中充值能实时退款，无需担心被卡绑架。仅仅四个月，这家小店就累积了1000名以上的储值用户，这1000人为小店带来了两个不错的数据：第一，充值用户每月平均到店5.2次；第二，客单价从25元提升到75元。

通用化的工具之外，个性化的工具也在不断上线。陈迪表示，这是因为商家痛点各异，比如写字楼周围的商家中午生意好，下班及周末比较空闲，支付宝就为商家上线了差异化时段营销工具。

支付宝小程序

在支付宝大学的小程序中，目前有不少讲师的实操课程，颇受欢迎。例如讲师三三分享的课程《近八成复购率是怎么做到的》，被学习了25.4万次。

支付宝开发生态事业部运营总监邓一鸣

在会上，支付宝开放生态运营总监邓一鸣表示，支付宝小程序是一种全新的开放模式，让合作伙伴有机会分享支付宝及阿里集团多端和商业能力，为用户提供更好的用户体验，助力商家经营升级。

据了解，短短几个月，支付宝大学已经招募近百位讲师，他们分别来自服务商及商家代表。通过他们的培训课程，更多中小微商家可以了解支付宝的商家工具该如何更好地运营操作。

更重要的一点是，目前，这些工具和课程都是免费的。

让天下没有难做的生意

2020年年初的疫情加速了这场数字化转型之战，我们看到了这些场景：餐厅没人吃饭，商家在线上售卖半成品或者推出外卖；家门口的小店没人光顾，老板就开始线上直播，拉群进行私域流量运营……

在转型中，每一位服务业商家有困惑有关隘，这与十几年前第一批电商人的情况非常相似。

支付宝大学就诞生在这样的时代背景下。如果说淘宝大学是聚焦电商新零售，那么支付宝大学则是聚焦数字生活服务领域，帮助商家攻克数字化难关。

淘宝大学＆支付宝大学赋能中台负责人安秋明

据淘宝大学＆支付宝大学赋能中台负责人安秋明介绍，支付宝大学主要服务两类商家，一类是围绕在你我周围、用一张支付宝二维码收款的码商，另一类则是国民级的大品牌商家如星巴克、肯德基等。

目前，支付宝大学下设商家成长学院、数商学院、民生商学院、城市服务学院&地网学院等四大学院，结合支付宝——数字生活开放平台的定位，聚焦小微商家、生态服务商、民生行业、出行领域等，进行赋能培育。

具体如何赋能商家？安秋明认为，主要分为两个层面：第一，传统意义上的赋能，通过商家的成功案例，总结方法论传递给新的商家，比如杨烤神小黄鱼的案例；第二，与商家共同探索那些现阶段“看不见”的未知领域。

可在支付宝中搜索“支付宝大学”

与此同时，针对不同层级的商家设置不同培训手段。例如针对小微商家，重点以传递数字化商家案例为主，唤醒商家心智。“告诉大家有先行者成功了。”安秋明表示，他们还会设置线上实操课，如“如何运营小程序”等，通过企业组织化培训平台——淘宝大学云课堂的方式给商家更多零门槛学习的机会。而针对头部商家，支付宝大学会设置CEO俱乐部等课程。

“这套企业数字化赋能体系并不是支付宝大学、淘宝大学规划出来的，我们一直相信一件事，整个商业世界的发展逻辑一定是生长的逻辑。”安秋明认为，电商时代，作为电商赋能平台的淘大积累了14年培训经验，建立了完善、体系化的赋能课程和方案，这将帮助支付宝大学更快地开展帮助企业数字化转型的探索。

支付宝大学的诞生，肩负起助力4000万商家数字化转型的使命。让天下没有难做的生意，范围再一次拓宽了。