急急急，龙井茶再不采就成草了，日薪300包吃住都难招一个采茶妹

浙江大部分企业复工的第二周，杭州西郊龙坞村55岁的茶农李德海开始着急：眼看企业陆续复工了，可今年的采茶工还没有着落。

他给一些合作了十几年的采茶工打过电话，十来个电话里，一半以上都是婉拒。剩下的说辞差不多：不确定，看看情况再说。

茶农李德海很着急，今年采茶工来的很少

龙井茶这种作物“早三天是个宝，迟三天变根草”。最好的采茶时间只有20来天，如果没人来采或采不完，会直接影响价格、收益，以及明年的产量。采茶工“能不能来，能来多少人”这件事一天不确定，李德海一天睡不好觉。

李德海管理的一百多亩茶园，需要近百名茶工。以往在2月初就能把这百人团队联络妥当，但今年不仅李德海一家找不到足够数量的采茶工，外桐坞村、龙井村、梵村等茶村的茶农也都在为此犯愁。

不过，李德海打出去的电话也并非全是拒绝。24岁的采茶女杨海娟就在电话里明确说了会来杭州采茶，他们村里的几个同龄采茶女也都会来。

对杨海娟，李德海还有点不放心，“你妈不来你自己来，行不行？你年纪那么小，吃得消？”

清晨的茶山上气温已经12度

新冠疫情进入后半程，城市里复工的企业越来越多，而“候鸟”似的采茶女们复工却没那么容易。她们需要跨省迁徙，在杭州没有固定住所，疫情之下，新到一地还需要隔离两周。一些上了年纪的采茶女不得不暂别合作多年的茶农伙伴，这也给了年轻茶工登场的机会。

3月中旬开始，她们将在青翠茶山上一显身手。

90后采茶工登场

龙井茶的主要产区共有九个村，每家茶农都有自家相对固定的采茶女工。李德海说，换一批人采茶，炒出来的茶味道都会不一样。

换一批人采茶，炒出来的茶味道都会不一样

李德海常年合作的采茶工主要来自安徽宣城、江西德兴这两个地方。十几年合作下来，其中几位合作时间最长的采茶女就像家里的老姐姐，女儿结婚还叫她们来吃喜酒。

安徽宣城杨海娟的母亲今年49岁，和李德海合作采茶已有十多年，从叽叽喳喳的村妇，变成了上了年纪的大妈。

去年冬天，杨海娟的母亲胆结石住院两个星期，现在还没有完全恢复，不能长时间弯腰。接到李德海的电话时，杨海娟的母亲很委婉地表示拒绝：“今年就不过去了，不太方便。”

“不太方便”指的是在疫情之下的各种不便。住宿不方便，没法儿再像以往那样睡大通铺了；路上也不方便，在杭州进出都要“健康码”，杨海娟她妈连手机都不太会用；回程也不方便，生活在农村的人都不喜欢宅居，隔离最为痛苦。

进出龙井村需要量体温，看杭州健康码

尽管李德海说，今年会安排大巴统一接送，还会安排单人间住宿给采茶工住，但杨海娟的母亲考虑再三，还是婉拒。

以前采茶工睡这种大通铺，今年将住独立单间

今年情况实在特殊，老伙伴的情面也只好暂时放在一边。

杨海娟的母亲不想来，但杨海娟却有些心动。

5年前，杨海娟第一次跟着她妈来杭州采茶，那时她还是个新手，刚刚入行，一个上午采不到两斤茶。杨海娟记得那时李德海跟她开玩笑，“村里好几个小伙子没对象，要不嫁过来算了？”

5年过去了，杨海娟没有嫁到杭州，在老家结了婚。虽然没嫁到杭州，但每年春天她都跟她妈来杭州采茶，仿佛成了一种习惯。

5年下来，杨海娟从不拿工钱的新手，变成了一天能采15斤、一下手就是“两叶一芯”的采茶老司机。

半天只能采一点点

“我妈和其他几个阿姨今年都不去，主要是因为怕染病。”杨海娟说，“但我相信我能保护好自己。”

杨海娟看的不是采茶这份收入，而是这些年来养成的习惯。她说：“这个季节不去采茶，一整个月都不知道该做什么。”

两周前，杨海娟在乡里开出“出乡证明”，在手机上备好了“健康码”。李德海把杨海娟的身份证号码报备给村里。李德海的包车还没有落实好，她就先自驾驰上了前往杭州的高速路。

三月初，杨海娟入住李德海为采茶工准备的宿舍，宿舍就在茶山前。她将在这里住几天，等待可以上山复工的那一刻。

采茶人的传承

动身之前，杨海娟把留了半年的指甲剪短。平常在家，她喜欢留长指甲，在上面做个美甲。

但留指甲是采茶的大忌。采茶不能用指甲掐断，有指甲的人都会无意中用指甲省力。

为了采茶这份工作，杨海娟早就戒了擦护手霜的习惯。虽然20出头的年纪，“手龄”至少40岁，和她的脸不太相配。

采茶女的手一般都很粗糙

茶芽娇嫩，手上的任何一点气味都会影响成茶后的味道。采茶女们绝不会在采茶季使用护手霜、雪花膏等护肤品。

做好手上的功夫，剩下的全凭手技。

杨海娟说，她妈教给她的方法叫做“提采”，“提采”时只能用手指轻捻茶芽，向上拔起。捻芽的过程不能用力过猛，否则炒茶时茶叶易碎。

采摘时也不能从根部把茶叶整片摘下，这样会影响茶叶第二年的生长。

采茶工的手技一年只有二十几天的练习机会，没有老师傅的指导和5、6年的实践，根本做不到纯熟。

李德海等茶农对鲜叶的要求逐年提高，都需要“一芽初展”或“一芽一叶”。制作高档茶叶的原料，甚至只能摘取刚冒出来的一片芽头。他对这一批采茶工的活儿最为满意。

除了活儿太细，采茶的辛苦也让人生畏。

杭州的大部分茶树长在山丘上，有些山路比较陡峭，连站稳都不易；有些茶树又比较低，采茶时要一直半蹲着或半跪着。这种姿势坚持十分钟都吃力。

“有的时候凌晨三点多就睡不着了。”杨海娟说，“去年我们四点不到就起床，五点钟天蒙蒙亮就上山。”

杨海娟记得，3月中旬杭州中午气温超过20度，但早上5点多却依然寒冷，不得不套上羽绒服。

今年因为疫情的缘故，村里要求采茶工需要戴口罩采茶。这虽然保障了安全，却给这项工作增加了难度，原本一到中午就汗流浃背，戴着口罩更难呼吸。

今年炒茶工、采茶工作业时都得戴上口罩

村里像杨海娟一样掌握采茶技巧的年轻人只有十几个，和上了年纪的采茶女不同的是，今年有一半愿意来杭州采茶。

来的原因各不相同，有的是“在家憋得太久了”，有的则在意那份工钱，也有的只是因为习惯。

杨海娟打算干完今年的活儿，回去之后录一些教人采茶的视频。“会采茶的人越来越少，这门手艺不能丢。”

她悄悄说，她想做李子柒那样的视频。

年轻采茶工的建议

“以后采茶的人越来越少，你们喝茶肯定会越来越贵。”杨海娟说。

李德海没心情考虑以后的事，他只想先度过眼下的难关：“今年这种情况，300元一天都不一定有人肯来。每天包车接送加饭钱加工资，450元一天都有可能。”

漫山遍野的茶等待采茶工的到来

李德海的客户主要在北方，以东北和北京居多。每年这个季节，这些客户都会飞到杭州，顺便带回一批茶叶。

早些年有人几万几万的买，最近几年这样的客人少了。

“龙井茶对他们来说是喝的是江南春天，最黄金的时间就是三、四两个月，今年估计不会有人来。”李德海站在茶山上发愁。

村里有好几个淘宝店，成了李德海今年打开销路的希望。

按照往年的经验，高档茶的利润高，但购买高档茶的客人一般都会亲自到现场品尝后购买，极少直接在网上下单。通过淘宝店卖出的基本是中档以下的茶叶。

今年李德海打算把高端茶叶也在店铺里“上新”，不管有没有人购买，先放出去。

杨海娟给李德海出了个主意：直播采茶。

李德海不知道这种新办法对于促进销售行不行，他愿意听这个年轻采茶女的建议。效果怎样，大概到了3月底就知道。